藏獒的骨骼分为两大类型：长骨(如四肢和脊椎的管状骨)和扁骨(如头盖骨、骨盆和肩胛骨)。藏獒全身骨骼约为300枚，其中轴骨骼为123~126枚，附肢骨骼为176枚，还有阴茎骨1枚(内脏骨)。这些骨骼包括头骨46枚，脊柱骨50~53枚，肋骨和胸骨27枚。
藏獒的上颌牙齿为3枚门齿、1枚犬齿、4枚前臼齿、2枚臼齿。下颌为3枚门齿、1枚犬齿、4枚前E3齿、3枚E3齿。它的裂齿巨大、强健、锋利，用来嚼碎坚硬的食物。此外，藏獒的上颌的最后一颗前臼齿伸长，并发育成切割齿脊。咬合时，与下颌的第一颗臼齿交搭在一起。它的门齿长而尖锐，且微微弯曲，被称为犬齿，是捕捉猎物和防御的攻击武器。藏獒是典型的食肉性动物。
藏獒出生时没有牙齿。出生3~5周便长出小而尖的暂牙。4个月时因恒牙在生长过程中推挤暂牙的根部，会使牙龈有一些发炎和肿胀，对食物消化有一定的影响。出牙会让小犬变得烦躁不安，挑食、流□水、呕吐或者去啃硬东西。